La récolte précoce se fait fin octobre avant que les olives ne soient noires. Nous obtenons ainsi une huile plus concentrée et plus aromatique. Les olives sont cueillies sur l’arbre, sans toucher le sol, et sont emmenées au moulin dans un délai de quelques heures pour éviter l’oxydation.
L'huile arbequina est une huile douce, sans arrière-goût amer. Certaines huiles d'arbequina peuvent piquer dans la gorge, ce qui indique simplement qu’elles sont fraîches. L'huile arbequina est très aromatique, et donne des parfums fruités, de banane, de pomme. Les huiles d’arbequina mûres rappellent souvent les bouillies de fruits des petits enfants. C'est une huile qui fera merveille sur toutes les préparations crues, carpaccio ou tartare de poisson, ceviche, salades ...etc.
En revanche c'est une huile plus fragile que la plupart des autres variétés, qu'il est souhaitable de conserver à l'abri de la lumière dans son coffret en carton.
Bouteille de 500 ml
Livrée en coffret carton.